Vitamin D

Vitamin D

Nejvýznamnější formou vitaminu D bývá cholekalciferol, patří mezi vitaminy rozpustné v tucích a bývá také zařazen mezi hormony. Denní potřebu vitaminu D je v našich zemích 5–10 μg (vyšší potřeba je u kojenců, dětí, těhotných, kojících žen a seniorů).

Vitamin D a jeho význam

Vitamin D má mimořádný význam v metabolismu vápníku, protože umožňuje jeho vstřebávání ze střeva a ledvin. Je tedy důležitý pro správný vývoj kostí a zubů a podporuje dobrý stav kůže. Dále je důležitý pro správný vývoj buněk a obranyschopnost. Výkyvy v hladině vitaminu D mohou být tedy závažné:

• Při nedostatku vitaminu D v dětském věku vzniká křivice (rachitis), při ní je porušen růst kostí a dochází k typickým deformacím kostry: lopatky se deformují v hrb, konce žeber u kosti prsní zduří a vytvářejí tzv. rachitický růženec, deformovány jsou i pánevní kosti, což má v pozdějším věku vliv na komplikované porody. U nás není nedostatek vitaminu D u kojenců a malých dětí příliš častý, protože bývá kojencům preventivně předepisován.
• Při nedostatku vitaminu D v dospělosti vzniká tzv. osteomalacie, kdy kosti měknou a lámou se. Pro snížení rizika zlomenin u lidí nad 50 let je vhodné využít doplnění výživy o vitamin D a vápník.
• Vitamin D má také vztah k jiným nemocem jako je lupénka, poruchy příštítných tělísek, nádory štítné žlázy a choroby jater.
• Hypervitaminóza – předávkování vitaminem D může nastat při neúměrné konzumaci doplňků stravy s vitaminem D. Při hypervitaminóze dochází k nadměrné koncentraci vápníku v krvi, která může následně vést k závažným poruchám některých orgánů (srdce, plíce, stěny cév, ledviny).

Vitamin D a jeho příjem

Potřeba vitaminu D je kryta nejen potravou, ale část vitaminu D se vytváří v kůži působením UVB záření (při pobytu na slunci), proto riziko nedostatku tohoto vitaminu je spíše problémem u lidí, kteří nemohou pobývat na čerstvém vzduchu (invalidé, staré osoby), ale také lidé žijící v severních oblastech a dále například muslimské ženy, které bývají náboženských důvodů zahalené. Rizikovým obdobím, kdy může dojít k nedostatku vitaminu D, je kojenecké období a stáří. U kojených dětí je důležité pravidelné doplňování preparátů s vitaminem D pro zabránění vzniku křivice.  S ohledem na klimatické podmínky ve střední Evropě je během celého prvního roku doporučena denní dávka 10–12,5 μg vitaminu D. Ve stáří je schopnost tvorby vitaminu D v kůži značně omezena. Je tedy vhodné u seniorů podporovat pravidelný pobyt na slunci a dále je vhodný pravidelný příjem vitaminu D a vápníku pro snížení rizika vzniku zlomenin.

Vitamin D a jeho zdroje

Zdroji vitaminu D jsou převážně potraviny živočišného původu, velké koncentrace vitaminu jsou v jaterním tuku a mase mořských ryb (makrela, treska, sleď, losos). Dalším zdrojem jsou játra a maso hospodářských zvířat, mléčné výrobky a vejce. Obsah vitaminu D v mléce však kolísá v závislosti na ročním období (v zimně má mléko méně vitaminu D než v létě). Vitamin D je také přítomen v plísňových sýrech (niva, hermelín, atd.). V potravinách rostlinného původu není obsah vitaminu D příliš velký, za zmínku stojí mrkev, zelí, špenát, houby a droždí. Lepší využití vitaminu D z rostlinné potravy můžeme podpořit přidáním malého množství oleje nebo jiného tuku k zelenině, tuk podpoří uvolnění vitaminu z potraviny a podpoří také vstřebatelnost vitaminu ze zažívacího traktu. Vitamin D se dále přidává do másla a margarínů, tak i tento zdroj je poměrně významný. Vitamin D je stabilní vitamin a jeho množství v potravinách nebývá ovlivněno kuchyňskou úpravou.