Kopřiva, máta a mateřidouška

Kopřiva dvojdomá a kopřiva žahavka

Oba dva druhy kopřiv můžeme sbírat jako zelené koření nebo planou zeleninu snad na celém světě,  mimo tropů a pouští. Kopřiva byla vážená už ve starověku, věřilo se, že pomáhá proti hadímu uštknutí. Kopřiva není dobrá jenom na krmení housat a jako součást velikonoční nádivky. Zaslouží si větší pozornost. Obsahuje poměrně hodně bílkovin, dále tuky, sacharidy, vlákninu, třísloviny, fytoncidy, flavonoidy, glukokininy (vyvolávají pokles glukózy v krvi), chlorofyl, vitamín C a B, provitamín A, vitamín K. Z minerálních látek jsou zastoupeny hořčík, draslík, vápník, železo a fosfor. Kopřiva se uplatňuje především jako léčivá rostlina. Upravuje zažívání, má kladný vliv na tvorbu krve, má žlučopudné a močopudné účinky. Je součástí čajů při očistných kúrách, používá se při léčbě senné rýmy, ekzémů, revmatických bolestí. Je součástí některých vlasových šampónů, odvarem z kopřiv se oplachují umyté vlasy. Z kopřiv se sbírají jen mladé lístky a to do konce května. Potom už je celá rostlina příliš tuhá, houževnatá. Kopřivy se používají vždy spařené, tepelně upravené. Má svoje místo i v kuchyni. Tradiční je použití kopřiv do velikonoční nádivky, do jarních polévek, do vaječných omelet, přidává se k dušenému masu a jako kopřivový špenát. Využijte biologicky cennou kopřivu na přípravu jarních jídel!

(fytoncidy – fyziologicky velmi účinné látky, které se vytvářejí v pletivech některých rostlin. Brání růstu mikroorganismů, jsou to rostlinná antibiotika.)

Máta peprná

Máta patří mezi nejznámější bylinky s léčivými účinky. Je to velmi zajímavá rostlina s širokým uplatněním v kuchyni, léčitelství a v kosmetice. Odedávna se pěstuje na zahrádkách v mnoha zemích. A pěstuje se celá tisíciletí, zbytky máty se našly i ve starých egyptských hrobkách. Máta obsahuje silici bohatou na mentol, třísloviny, hořčiny, vitamín C. Povzbuzuje chuť k jídlu, užívá se při nadýmání, křečích, kolikách, zvyšuje tvorbu a vylučování žluče, zmírňuje bolesti hlavy, zubů, snižuje krevní tlak, tlumí bolesti při migréně. Máta je slavné koření kuchyně britské (mátová omáčka), arabské a balkánské.  Výborně se hodí do mletých mas a ke skopové pečeni, přidává se do pomazánek, nádivek, do luštěnin, bylinkového másla, k sýrům, do rajčatových a okurkových dipů, oblíbený je mátový čaj. Známý je mátový nápoj julep z amerického státu Kentucky. Je to nápoj z kentucké whisky a čerstvé máty. V kosmetice má uplatnění v zubních pastách a ústních vodách, přidává se do koupelí. Používá se do mátových bonbonů, do likérů (Peprmintka – Zelená), na ozdobu chlebíčků i sladkého pečiva.

Mateřídouška obecná

Voňavé polštářky majoránky (má více druhů, ale použití je stejné) nacházíme v přírodě na slunných mezích, lukách, skalách.  Používá se většinou sušená. Obsahuje flavonoidy, silice, třísloviny, hořčiny, vitamíny i minerální látky. Působí desinfekčně, proti průjmům, nadýmání, při zažívacích potížích. Je součástí čajů na snižování horečky, při zánětech horních cest dýchacích a při kašli. Navozuje pocit klidu a příjemný spánek. Jako koření je oblíbená především ve Francii, Itálii a v Německu, přidává se i do likérů. Je vhodná do tučnějších pokrmů, například ke skopovému masu, bůčku, ale také k rybám. Dále výborně ovoní dušenou zeleninu a dušená masa.