Salmonelóza

Salmonelóza

Salmonelóza je poměrně rozšířené střevní nakažlivé onemocnění, které patří k nejčastějším chorobám přenášeným na člověka ze zvířat. Toto onemocnění způsobují bakterie z rodu salmonel, nejčastěji salmonela enteritidis. Salmonely patří mezi jednobuněčné organismy, které jsou velmi odolné k vlivům zevního prostředí. Dobře odolávají vyschnutí, rostou v prostředí s kyslíkem i bez kyslíku a dokáží dobře přežívat i v mrazu a chladu. Tyto bakterie se nejčastěji vyskytují v mléce, ve vejcích a vaječných výrobcích, převážně zmrzlinách nebo majonézách.

Projevy salmonelózy

Nemocí se tedy nakazíme z potravy, nedostatečně tepelně upravenými pokrmy, vodou nebo ze špinavých rukou. Bakterie salmonel se dostanou do našeho těla a usadí se ve střevě, kde začínají napadat střevní buňky a vznikne zánět. Ten probíhá nejčastěji v tenkém střevě, ale jsou známy i případy, kdy bylo napadeno i tlusté střevo. Po nakažení trvá asi 6- 48 hodin, než se objeví typické příznaky onemocnění. To, jaké budou velmi záleží na množství bakterií, které do našeho těla pronikly. Pokud se jedinec nakazí jen velmi malým množstvím bakterií, nemusí mít žádné obtíže, a salmonely jsou pouze vylučovány stolicí. Tak se stává ale možným bacilonosičem, a pro své okolí může být nakažlivý. Většinou se ale onemocnění projevuje nevolnostmi, zvracením a průjmem, který může být od lehkého až po těžký, který ohrožuje nemocného i nadměrnou ztrátou tekutin. Stolice bývá průjmovitá, typická je i příměs hlenu nebo krve. Průjem většinou trvá několik dní. Většinou je onemocnění doprovázeno i vysokými horečkami, někdy až ke 40 stupňům Celsia.

Salmonelóza, její rizikové faktory a léčba

Rizikovými faktory pro vznik salmonelózy jsou, jak již bylo uvedeno výše, zejména nakažená potrava. Tou bývají nejčastěji syrová nebo nedostatečně tepelně upravená vejce, nedovařené maso nebo měkké salámy. Častou příčinou onemocnění bývají i cukrářské nebo lahůdkářské výrobky. Pokud se onemocněním nakazíme, je nutné navštívit lékaře na příslušném infekčním oddělení, který dále určí nejvhodnější způsob léčby. Hlavní součástí léčby bývá dostatečné doplnění tekutin, klid na lůžku a správná dieta. Bývá doporučováno pití černého čaje, suché pečivo a nemastné pokrmy, například rýže nebo zeleninové vývary. Pokud není průběh salmonelózy nijak komplikovaný, léky typu antibiotik se podávat nedoporučují. V případě těžšího průběhu je ale jejich užití vhodné. V těchto případech se používá tzv. ampicilin, cefalosporiny III. generace, kotrimoxazol nebo chinolony. Lze užít i léky, které mají schopnost střeva pročistit, například endiaron, nebo léky proti zvracení.

Salmonelóza a její prevence

Salmonelózou může onemocnět podstatě každý, i když některé skupiny lidí jsou k onemocnění náchylnější. Častěji bývají postiženy malé děti mezi 1.- 4. rokem života, starší lidé nebo jedinci, kteří mají oslabenou obranyschopnost organismu. Například u pacientů s HIV nebo nádorovými onemocněními se mohou bakterie salmonel dostat do krve a tím i do celého těla, napadají orgány a mohou způsobit vážně komplikace. V ojedinělých případech může toto onemocnění skončit i smrtí. Většinou ale salmonelóza probíhá skrytě, a nakažený o ní nemusí ani vědět. Jedinou možnou prevencí, jak zabránit vzniku onemocnění je především vyvarovat se rizikovým faktorům jeho vzniku. To znamená zejména nepožívat potraviny z pochybných zdrojů a to zejména ty, které nejsou dostatečně tepelně upravené nebo jsou špatně skladované. Je také nezbytné dodržovat dostatečnou čistotu, zejména v kuchyni při přípravě pokrmů.